Vooking. Кухня для травоядных

В преддверии Кёльнского мебельного салона, где состоится очередная кухонная биеннале LivingKitchen, немцы задались вопросом: должна ли кухня, на которой готовят вегетарианскую пищу, отличаться от традиционной?

По данным Немецкого вегетарианского союза (VEBU), в Германии проживает почти семь миллионов вегетарианцев. Это примерно 9 процентов населения. Кроме того, насчитывается около 900 000 веганов, то есть людей, которые отказываются не только от мяса, но и от любой продукции животного происхождения. Есть ещё и флекситарианцы — так называемые полувегетарианцы, которые иногда позволяют себе органическое мясо. За последние 30 лет число вегетарианцев и веганов в Германии выросло более чем в десять раз. Таким образом, налицо новый перспективный рынок.

«Многие — например, люди старшего поколения — предпочитают вегетарианскую пищу как более здоровую, — рассуждает австрийский дизайнер Марио Цеппетцауэр. — Другие считают вегетарианскую пищу экологически безопасной и таким образом вносят свой вклад в защиту окружающей среды. Но многие переходят на вегетарианское питание исключительно ради наслаждения вкусом и более высоким качеством продуктов».

Если сельскому хозяйству и мясной промышленности уже давно приходится перестраиваться, адаптируясь к новой тенденции, то для мебельщиков это — пока неизведанная область. Концепция, которую разработала команда из промышленных и мебельных дизайнеров, а также профессионального повара, получила название Vooking. Разработанный ими прототип призван продемонстрировать, что дизайн кухни может упростить работу по приготовлению вегетарианской пищи и, как считает Цеппетцауэр, «положительно повлияет на будущее системы питания и приготовления пищи».

Вот лишь несколько примеров. При приготовлении вегетарианских блюд приходится мыть и чистить гораздо больше продуктов, чем обычно. Этот момент был учтён при разработке оригинальной двойной раковины с периферийными зонами, модульная конструкция которой делает её легко приспосабливаемой к конкретным нуждам. Кроме того, в раковину встроено приспособление для проращивания зёрен. Если для приготовления традиционных блюд обычно хватает 20 видов специй, то для изысканной вегетарианской пищи может понадобиться до 50-ти различных специй. В кухне Vooking есть место для удобного размещения 36 банок для специй из высококачественной керамики со встроенной ступкой. Центральное место в модели кухни отведено и зерновым культурам. Порции зерна можно отмерять прямо из мешков благодаря встроенным весам. Встраиваемая мельница для злаков, как и всё остальное в кухне, оформлена по последнему слову дизайна. Домашняя ферма для выращивания свежей зелени и пряных трав и адаптационная система охлаждения для любых продуктов питания также входят в комплектацию.

Для того чтобы прототип кухни Vooking, созданный при поддержке многочисленных партнёров (Gaggenau, Team 7, Dornbracht, Eisinger Swiss/Franke, Cosentino, Pfeffersack&Soehne, SFK Tischler, Impulse Förderprogramm), стал полноценным рыночным продуктом, понадобится ещё некоторое время. Но на выставке LivingKitchen 2015 уже можно будет ознакомиться с этой революционной концепцией.

Напомним, Кёльнский мебельный салон пройдёт с 19-го по 21 января.

12 ноября 2014 (№133)